Todo mundo sabe que o vinagrete é presença obrigatória no churrasco, mas que tal dar uma repaginada nessa tradição? O Vinagrete de Cebola Roxa traz um toque especial com seu sabor mais suave e sua cor vibrante, além de ser super refrescante para equilibrar a gordura das carnes. Ele é perfeito para quem quer surpreender os convidados sem complicação.

Origem da Receita

O vinagrete é uma receita com raízes profundas no churrasco brasileiro, inspirada em molhos à base de vinagre e azeite usados na Europa. Mas aqui no Brasil, com a chegada da cebola roxa, a receita ganhou uma nova cara. A cebola roxa, além de ter um sabor levemente adocicado e menos picante que a branca, traz uma cor linda para a mesa de churrasco, deixando o visual mais apetitoso.

Ingredientes:

• 2 cebolas roxas médias
• 2 tomates maduros (sem sementes)
• 1 pimentão verde pequeno
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco ou de maçã
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água gelada (para suavizar a cebola)

Modo de Preparo:

1. Preparando a cebola: Corte a cebola roxa em fatias finas ou cubinhos, como preferir. Coloque-a em uma tigela com água gelada e o suco de limão por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a suavizar o sabor e reduzir a acidez da cebola.
2. Tomates e pimentão: Enquanto a cebola descansa, corte os tomates em cubinhos pequenos, retirando as sementes, e faça o mesmo com o pimentão.
3. Montando o vinagrete: Escorra bem a cebola e misture-a com os tomates e o pimentão em uma tigela grande.
4. Tempero: Acrescente o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta. Mexa bem para que os sabores se combinem. Prove e ajuste o sal, se necessário.
5. Descanso: Deixe o vinagrete descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se integrem melhor.

Tempo de Preparo e Cozimento:

• Preparo: 15 minutos
• Descanso: 10 minutos (cebola) + 30 minutos (vinagrete)
• Total: 55 minutos

Dicas e Variações:

• Se quiser uma versão mais suave, você pode substituir o pimentão verde por pimentão amarelo, que é mais doce.
• Para quem gosta de um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picadinha ao vinagrete.
• Troque a salsinha por coentro, caso prefira um sabor mais fresco e cítrico.

Acompanhamentos:

O Vinagrete de Cebola Roxa é perfeito para acompanhar picanha, linguiça e carne suína, equilibrando o sabor mais forte das carnes com sua acidez e frescor. Além disso, cai bem como complemento para farofas ou até em um sanduíche de carne grelhada.

Sugestões de Serviço:

Sirva o vinagrete em uma tigela bonita ao lado das carnes, ou se quiser algo mais prático, monte pequenas porções individuais em potinhos. Também funciona muito bem como recheio de pães para quem adora fazer sanduíche no churrasco.

Comentários e Interatividade:

Curtiu essa versão diferente do vinagrete tradicional? Experimente o Vinagrete de Cebola Roxa no seu próximo churrasco. Com ele, seu churrasco vai ficar ainda mais colorido e cheio de sabor para seus amigos e família!