Se você é fã de cortes suculentos e com sabor intenso, o chuck eye roll pode ser a novidade perfeita para o seu próximo churrasco.
O Chuck Eye Roll tem conquistado espaço entre os amantes de carne justamente por combinar duas qualidades imbatíveis: muito sabor e um preço mais acessível.
Mas, afinal, o que torna esse corte tão especial? Localizado bem próximo ao ribeye — uma das regiões mais apreciadas do boi — ele herdou o marmoreio e a textura que garantem uma experiência suculenta e macia a cada garfada.
Se você está pronto para explorar novos sabores e surpreender seus convidados no churrasco, esse é um corte que vale a pena experimentar. Vamos entender melhor por que ele merece um espaço na sua grelha e como prepará-lo da melhor forma!
CONHEÇA O BRASA PLUS
O BRASA PLUS é o clube de vantagens 100% gratuito do nosso site Brasa Acesa. Fazendo parte dele você ganha descontos em lojas do ramo e vários outros benefícios relativos ao mundo do churrasco.
O Que é o Chuck Eye Roll?
O chuck eye roll é um daqueles cortes que fazem qualquer churrasqueiro sorrir — especialmente quando a ideia é trazer mais sabor sem pesar no bolso!
Esse corte especial vem da parte superior do dianteiro do boi conhecida como chuck, o famoso acém aqui do Brasil.
O que pouco se sabe, é que essa região do boi é a continuação do contra filé, e o chuck eye roll em específico localiza-se logo no miolo do acém, uma área próxima ao famoso ribeye ou bife ancho, conhecido pelo sabor intenso e marmoreio delicioso.
Por isso, esse corte compartilha algumas das melhores características do ribeye, mas com um preço bem mais acessível, o que o torna uma excelente alternativa para churrascos.
Tanto que nos EUA, ele é carinhosamente chamado de “ribeye do açougueiro” porque é aquele corte que os próprios açougueiros costumavam reservar para si.
Características do Chuck Eye Roll
Com um perfil de sabor marcante e uma textura suculenta, o chuck eye roll é conhecido por seu ótimo marmoreio — aquelas finas camadas de gordura entremeada que, ao derreter na grelha, deixam a carne ainda mais macia e saborosa.
É esse marmoreio que dá ao chuck eye roll seu sabor intenso, garantindo uma experiência que agrada tanto aos churrasqueiros experientes quanto aos paladares mais exigentes.
Para quem já é fã do bife ancho, o chuck eye roll traz uma experiência parecida, mas com algumas pequenas diferenças. Ambos os cortes compartilham o sabor rico e a maciez, mas o chuck eye roll pode ter uma textura um pouco mais firme.
Isso porque ele vem de uma região do boi que se movimenta mais, então as fibras são um pouco mais desenvolvidas — mas, em um bom churrasco, isso só ajuda a destacar seu sabor autêntico.
Em resumo, o chuck eye roll é a escolha perfeita para quem quer uma carne saborosa, suculenta e com um ótimo custo-benefício.
Como Preparar o Chuck Eye Roll para o Churrasco
Preparar o chuck eye roll para o churrasco é simples, e o resultado é uma carne macia e suculenta que vai surpreender.
Esse corte aceita bem desde o tempero básico de sal e pimenta-do-reino até marinadas mais elaboradas, mas, se você quer valorizar o sabor natural, o clássico sal de parrilla já é o suficiente.
Direct Grill (Grelha Direta)
Essa é a técnica perfeita para criar uma crosta irresistível e preservar o interior suculento. Com a grelha bem quente, sele o chuck eye roll de cada lado por 3 a 5 minutos até obter uma boa crosta de maillard, e depois leve até uma área de calor indireto na grelha até alcançar o ponto desejado.
Reverse Searing
Quer uma carne uniformemente cozida e ainda super suculenta? O reverse searing é a técnica ideal. Comece cozinhando o chuck eye roll em fogo indireto, a uma temperatura baixa, até a carne atingir cerca de 52°C internamente. Em seguida, transfira para a grelha direta bem quente e sele até a crosta ficar dourada. Esse processo garante um ponto perfeito de ponta a ponta.
Nesse vídeo do Youtube o churrasqueiro e Youtuber Netão ensina como se fazer reverse searing na própria churrasqueira, confira:
Sous Vide e Grelha
Para os churrasqueiros que curtem precisão, o sous vide combinado com a grelha é imbatível. Cozinhe o chuck eye roll em baixa temperatura no sous vide até atingir o ponto desejado. Depois, finalize na grelha quente para dar aquela crosta deliciosa e a aparência de churrasco. Essa técnica deixa a carne extremamente macia e suculenta.
Dicas de Compra e Preço do Chuck Eye Roll
Encontrar um bom chuck eye roll não é difícil, mas vale a pena prestar atenção em alguns detalhes para garantir um corte de qualidade.
Ele está disponível em casas de carnes nobres e, com alguma sorte, em mercados com uma boa seção de carnes. Sempre vale trocar uma ideia com os atendentes, que podem ajudar a escolher a peça ideal e até reservar uma para você.
Na hora da compra, observe alguns pontos importantes: a cor da carne deve ser vermelho-vivo, sinal de frescor, e o marmoreio deve estar bem distribuído, com pequenas veias de gordura por toda a peça.
Esse marmoreio é o que vai garantir a suculência e o sabor intenso na grelha, então vale investir em um corte que tenha essa característica.
Sugestões de Temperos e Marinadas
O chuck eye roll é um corte versátil que já traz muito sabor por si só, mas alguns temperos e marinadas podem elevar ainda mais a experiência.
Para começar, o básico e infalível sal de parrilla ou uma pitada de flor de sal é tudo o que você precisa para realçar o sabor natural e o marmoreio dessa carne. Você pode salgar antes ou após a grelha, eu recomendo salgar depois.
Para quem quer um toque a mais, ervas frescas como alecrim e tomilho combinam super bem e adicionam um aroma delicioso. Alho picado e pimenta-do-reino moída na hora também são ótimas escolhas, trazendo complexidade ao sabor sem roubar a cena.
Já para uma experiência mais marcante, uma marinada de 30 minutos leve com azeite de oliva, alho, um toque de suco de limão e um pouco de páprica defumada adiciona uma camada de sabor que harmoniza muito bem com o perfil robusto do chuck eye roll.
Harmonização com Bebidas
O chuck eye roll é um corte cheio de sabor e pede bebidas que estejam à altura da sua intensidade. Para quem aprecia uma boa cerveja, os estilos IPA e Stout são ótimos companheiros. A IPA, com seu amargor e aroma de lúpulo, contrasta bem com a suculência da carne, enquanto a Stout, mais encorpada e com notas de café e chocolate, cria uma combinação rica e robusta.
Se você prefere vinhos, aposte nos tintos encorpados, como Malbec e Cabernet Sauvignon. Essas uvas trazem taninos presentes e sabores frutados que equilibram a gordura e destacam o sabor intenso do corte. Um Malbec argentino ou um Cabernet chileno são escolhas que casam perfeitamente com a carne na brasa.
Para quem busca algo diferente, aqui vão algumas sugestões rápidas de drinks e opções sem álcool:
- Drinks: Um Old Fashioned ou um Negroni trazem um toque de amargor e doçura que complementa a carne suculenta.
- Sem álcool: Uma limonada com hortelã ou uma água com gás e limão refrescam o paladar e realçam o sabor do churrasco sem pesar.
Visite nosso Studio na Colab55 e encontre camisetas, bonés, pôsteres e adesivos de churrasco. Novos modelos adicionados toda semana.
Conclusão: Chuck Eye Roll
O chuck eye roll é um corte que merece espaço no seu próximo churrasco. Com uma suculência irresistível, um sabor profundo e um preço acessível, ele é a combinação perfeita para quem quer impressionar na grelha sem complicações.
Além de ser fácil de preparar, esse corte é uma ótima surpresa para o paladar, trazendo toda a intensidade de um bom churrasco.
Então, na sua próxima rodada de carne na brasa, dê uma chance a esse corte. É uma escolha versátil, saborosa e com aquele toque especial que transforma qualquer churrasco em um deleite.
FAÇA PARTE DO BRASA PLUS
O Brasa Plus é o clube de vantagens gratuito do Brasa Acesa. Fazendo parte dele você recebe regularmente em seu e-mail cupons e vantagens exclusivas, desconto em todos os produtos Brasa Acesa e muito mais!
Brasa Acesa