Os peixes são uma opção excelente para churrasco, saudáveis e saborosos, mas a dúvida de como escolher o peixe certo e como prepará-lo é comum, e agora vamos esclarecer tudo isso.
Não há dúvidas de que o churrasco é uma paixão nacional, mas muitas vezes associamos essa técnica de preparo principalmente a carnes vermelhas suculentas.
No entanto, uma opção sensacional e diferente que muitas vezes é esquecida é o peixe.
Com sua textura macia, sabor único e a habilidade de absorver os aromas da brasa e temperos, o peixe grelhado na churrasqueira é uma experiência que todo amante de gastronomia deve procurar ter.
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10 Melhores Opções de Peixe Para Churrasqueira:
Salmão
O salmão é um peixe com carne firme e sabor rico, ideal para a brasa por resistir bem ao calor direto. É muito familiar devido à explosão de restaurantes japoneses no Brasil, e delicioso.
Sugestão de preparo: Tempere com sal grosso e azeite, grelhe com a pele para baixo até ficar crocante, depois vire rapidamente para finalizar.
Surubim
Um peixe de água doce com carne saborosa e textura consistente, o surubim é perfeito para grelhar. Por isso é opção popular nos famosos bares conhecidos como “Peixinho” e restaurantes.
Sugestão de preparo: Marinar com suco de limão, alho e pimenta, grelhar até a carne ficar opaca e firme.
Tainha
Com seu sabor marcante, a tainha é uma excelente opção para churrasco. É relativamente fácil de encontrar e muito saborosa.
Sugestão de preparo: Rechear com ervas frescas, alho e cebola, envolver em papel alumínio e levar à brasa.
Tilápia
A tilápia tem carne leve e delicada, mas fica suculenta na grelha. Também conhecida como Saint Peters (Que na verdade é uma linha premium de tilápias da grande produtora Geneseas), é muito famosa no Brasil.
Uma curiosidade interessante: A tilápia é associada com o tipo de peixe pescado pelo apóstolo São Pedro (daí o nome Saint Peter).
Sugestão de preparo: Temperar com limão, alho e ervas, grelhar em uma cesta ou folha de bananeira para evitar que desmanche.
Robalo
Um peixe branco de carne firme, o robalo é ideal para grelhados.
Sugestão de preparo: Temperar com sal, azeite e ervas, grelhar até dourar dos dois lados.
Atum
O atum é um grande peixe de água salgada bastante popular e fácil de encontrar em diversas apresentações, e com sua carne densa, pode ser grelhado em fatias grossas.
Sugestão de preparo: Selar rapidamente com azeite e gergelim, mantendo o interior ainda cru para uma experiência diferente. Pode também ser grelhado até chegar no ponto desejado.
Pescada
A pescada tem sabor suave e uma carne macia que fica perfeita grelhada.
Sugestão de preparo: Temperar com sal, pimenta e limão, grelhar rapidamente para evitar que seque.
Dourada
Grande e de carne firme, a dourada (também conhecida como Doirada) é um peixe de couro muito apreciado pelo seu sabor. Não confundir com o Dourado, que é um peixe de escamas.
Sugestão de preparo: Fazer cortes transversais na pele, temperar com sal e ervas, grelhar até a pele ficar crocante.
Badejo
Conhecido por sua carne branca e suave, o badejo é um peixe fácil de encontrar em diversas apresentações, e fica delicioso na brasa.
Sugestão de preparo: Temperar com alho, sal e pimenta, grelhar lentamente para manter a suculência.
Linguado
O linguado é um peixe delicado, mas sua carne mantém a forma na grelha.
Sugestão de preparo: Grelhar com manteiga, alho e limão, usando uma grelha de peixe para evitar que quebre.
Por que peixe combina com churrasco?
Há várias razões pelas quais o peixe é uma excelente escolha para preparar na churrasqueira, e o fato dele ser usado em diferentes tipos de churrasco como o coreano e o japonês comprova isso.
Primeiramente, o calor direto da brasa realça os sabores naturais do peixe, criando uma crosta saborosa por fora enquanto mantém a suculência por dentro.
O peixe também é uma carne que absorve muito bem temperos e sabor defumado da brasa, é ótimo para fazer com diferentes tipos de lenha e conhecer melhor o sabor de cada uma.
A versatilidade do peixe também é um ponto a favor, já que diferentes tipos de peixes podem ser grelhados com sucesso, oferecendo uma variedade de opções para os churrasqueiros experimentarem.
Visite nosso guia completo sobre peixe na churrasqueira para mais informações sobre como preparar, selecionar e servir peixes em seu churrasco.
Como Grelhar Peixe Para Churrasqueira?
Para obter os melhores resultados ao grelhar peixe na churrasqueira, é importante seguir algumas técnicas simples.
Primeiramente, certifique-se de que a grelha esteja limpa e bem lubrificada com óleo antes de colocar o peixe para evitar que grude.
O peixe tem fibras frágeis, portanto utilize de preferência uma grelha para peixes, esse tipo de grelha permite que você manipule o peixe inteiro:
Altamente resistente a abrasão, ela é fabricada em aço carbono nitrocarbonetado com exclusivo processo Durprotect. Ela permite o uso em altas temperaturas e é de grande vida útil.
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto e deixe a grelha aquecer bem antes de colocar o peixe.
Ao colocar o peixe na grelha, certifique-se de não movê-lo muito, para evitar que se desfaça.
Deixe o peixe grelhar por alguns minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que esteja cozido por completo e apresente uma crosta dourada e crocante.
Use uma espátula larga para virar o peixe com cuidado, se necessário. Lembre-se de não sobrecarregar a grelha para permitir uma circulação de ar adequada e evitar que o peixe cozinhe de forma desigual.
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Ao finalizar, retire o peixe da churrasqueira e deixe-o descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam e a carne permaneça suculenta.
Com essas técnicas simples, você poderá desfrutar de peixe grelhado na churrasqueira perfeitamente cozido e cheio de sabor.
Em seu Canal do Youtube, a churrasqueira Júlia Carvalho demonstra o preparo de um peixe na churrasqueira utilizando a grelha de peixes, confira para mais informações:
CONCLUSÃO: PEIXE PARA CHURRASQUEIRA
Em resumo, peixe na churrasqueira é uma opção deliciosa e saudável para variar o cardápio de churrasco, sendo os melhores para brasa salmão, surubim, tilápia, tainha entre outros.
Com uma variedade de peixes disponíveis e inúmeras maneiras de temperar e preparar, há algo para todos os gostos.
Experimente algumas dessas sugestões da próxima vez que acender a churrasqueira e descubra como um belo peixe pode deixar seu churrasco mais gostoso, diferente e divertido.
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