Preparar um bom churrasco começa com a escolha das carnes. Ao longo da nossa vida churrasqueira, iremos nos deparar com diversos tipos de churrasco, seja um churrasco melhor só para os íntimos, seja uma grande festa com muitos convidados. Em todas as ocasiões, precisamos saber comprar as carnes para churrasco certas, aquelas que mais se adequem ao orçamento e ao estilo de evento que será feito. Aqui estão algumas opções que são garantia de sucesso na grelha:
1. Picanha
Custo Benefício: 8/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Média
Indicada Para: Churrascos mais íntimos com poucos convidados.
Como escolher: Para escolher uma boa peça, procure por uma camada de gordura espessa e uniforme.
A picanha é o rei do churrasco brasileiro. Com uma capa de gordura que derrete durante o cozimento, proporciona uma carne suculenta e saborosa. Seu alto marmoreio garante maciez e um sabor inigualável.
2. Ancho
Custo Benefício: 8/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Churrascos mais íntimos com poucos convidados.
Como escolher: Opte por peças com uma boa distribuição de gordura e bom marmoreio para garantir o máximo de sabor.
Também conhecido como ribeye, o ancho é um corte nobre do contra filé e conta com um equilíbrio perfeito entre marmoreio e sabor, e uma excelente escolha entre as carnes para churrasco. Sua gordura entremeada derrete durante o cozimento, deixando a carne incrivelmente macia e suculenta.
3. Chorizo
Custo Benefício: 7/10
Sabor: 8/10
Maciez: 8/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Churrascos mais íntimos com poucos convidados.
Como escolher: Escolha peças com uma boa quantidade de marmoreio para garantir uma textura suculenta e um sabor irresistível.
Sendo mais um dos cortes nobres do contra filé, o bife de chorizo, é um corte originário do churrasco argentino, suculento e cheio de sabor. Sua carne macia e marmorizada é ideal para grelhar na churrasqueira.
4. Contra-filé
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 8/10
Maciez: 8/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Ao escolher uma peça, procure por uma coloração vermelha brilhante e uma textura uniforme.
O contra-filé é um corte versátil e saboroso, perfeito para churrascos. Sua carne macia e suculenta combina perfeitamente com temperos e marinadas. Vai bem com todas as ocasiões e tipos de churrasco, pode ser comprado em açougues e supermercados.
5. Alcatra
Custo Benefício: 7/10
Sabor: 7/10
Maciez: 8/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Opte por peças com uma camada fina de gordura para garantir suculência durante o cozimento.
A alcatra é um corte magro e suculento, com um sabor delicado e textura macia. É uma ótima opção para quem busca uma carne mais leve, mas ainda assim saborosa. É a opção perfeita para substituir o contra filé caso não se encontre deste. A alcatra é um clássico atemporal dos churrascos brasileiros.
6. Maminha
Custo Benefício: 10/10
Sabor: 9/10
Maciez: 9/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Escolha peças com uma coloração vermelha intensa e uma textura firme ao toque.
A maminha é um corte da alcatra, muito macio e suculento, com um sabor suave e delicado. É uma opção excepcional, principalmente se vier de uma marca de qualidade e boa procedência. É comum se dizer entre os churrasqueiros que uma maminha boa é muito melhor que uma picanha ruim.
7. Fraldinha
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 9/10
Dificuldade de Preparo: Difícil
Indicada Para: Churrascos mais íntimos, com poucos convidados.
Como escolher: Opte por peças com uma boa quantidade de marmoreio para garantir suculência e sabor.
A fraldinha é um corte saboroso e econômico, com uma textura macia e suculenta. Sua gordura entremeada derrete durante o cozimento, deixando a carne ainda mais saborosa. É um corte que vem ganhando popularidade por conta das suas características únicas, porém para ficar boa precisa ser bem escolhida e vir de uma marca de boa procedência.
8. Lombo Suíno
Custo Benefício: 10/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Ao escolher uma peça, procure por uma coloração rosada e uma textura firme ao toque.
O lombo suíno é uma opção deliciosa e econômica para churrascos. Sua carne macia e suculenta combina perfeitamente com temperos e marinadas. Experimente temperar com limão e shoyu.
9. Picanha Suína
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Médio
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Opte por peças com uma boa quantidade de gordura para garantir o máximo de sabor.
A picanha suína é um corte suculento e cheio de sabor, perfeito para churrascos. Sua gordura entremeada derrete durante o cozimento, deixando a carne ainda mais suculenta e saborosa.
10. Linguiça
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Opte por linguiças com uma textura firme e uma coloração vibrante.
A linguiça é um clássico do churrasco, oferecendo sabor e praticidade. Hoje em dia existem diversos tipos de linguiça com diferentes condimentos e temperos. Escolha as que estiverem ao seu gosto, de marcas de boa procedência, para garantir um churrasco saboroso e suculento.
11. Asa de Frango
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Opte por asas frescas e bem temperadas para garantir o máximo de sabor.
Asas de frango são uma opção deliciosa e econômica para churrascos. Com uma marinada saborosa e um tempo adequado na grelha, elas se tornam irresistíveis. Opte por asas frescas e bem temperadas para garantir o máximo de sabor.
12. Sobrecoxa desossada de frango
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Opte por sobrecoxas frescas e bem temperadas para garantir o máximo de sabor.
A sobrecoxa desossada de frango é uma opção suculenta e versátil para churrascos. Com uma marinada saborosa e um tempo adequado na grelha, ela se torna uma verdadeira delícia.
13. Coração de Frango
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Fácil
Indicada Para: Todos os tipos de churrasco.
Como escolher: Opte por corações frescos e bem temperados para garantir o máximo de sabor.
O coração de frango é uma opção deliciosa e econômica para churrascos. Com uma marinada saborosa e um tempo adequado na grelha, eles se tornam irresistíveis.
14. Costelas bovinas e suínas
Custo Benefício: 9/10
Sabor: 10/10
Maciez: 10/10
Dificuldade de Preparo: Difícil
Indicada Para: Churrascos longos com muitos convidados.
Como escolher: Escolha costelas com uma boa quantidade de carne e gordura para garantir maciez e sabor.
As costelas são um clássico do churrasco, conhecidas por sua carne suculenta e sabor marcante. Pode ser preparada de várias maneiras, como assada lentamente na churrasqueira ou cozida lentamente no forno.
Conclusão – Carnes Para Churrasco
Essas são as carnes para churrasco mais indicadas, levando em conta suas características e custo benefício. Existem diversas outras opções mais ousadas que você pode experimentar conforme sua experiência como churrasqueiro permita. Escolha o corte que mais lhe agrada e prepare-se para um churrasco inesquecível! Lembre-se de sempre escolher carnes frescas e de qualidade, e de prepará-las com cuidado e atenção para garantir uma experiência gastronômica incrível.
Brasa Acesa